Esta receta le encanta a mi hija, y es muy saludable… se las comparto a ver si a sus niños les gusta también:
SOPA CREMOSA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes
1 cuchda. de mantequilla
2 cuch.de aceite de oliva
2 puerros
1 diente de ajo
2 bandejas de champiñones
4 rebanadas de pan integral
Preparación
Calientas en una ollita 1 cuchda. de mantequilla con 2 cuch.de aceite de oliva, le agregas 1 o 2 puerros picados hasta que estén un poco blandos y con un diente de ajo picado.
Agrega los champiñones (2 bandejas , bien lavados o pelados) ,le puedes agregar unas ramitas de tomillo y cocina hasta que suelten sus jugos ,unos 5 minutos .
Agrega 6 tazas de agua fría y cuando comience a herbir ,baja el fuego ,y agrega 4 rebanadas de pan integral.
Pon sal y pimienta (si quieres) tapa la olla y deja cocinar como por 20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar …
Pasa por la licuadora hasta tener una sopa suave y cremosa.
